colorful plate faded
colorful plate faded

Het HartBiet Menu

Ons menu bestaat uit enkel vegetarische gerechten met veel vegan opties. Dit past zowel in onze visie van een duurzame omgang met de aarde, als een gezonde levensstijl. Onze missie is om lekkere, gezonde, en voedzame vegetarische gerechten toegankelijk te maken voor iedereen. Daarom werken we uitsluitend met ingrediënten die de natuur minimaal belasten, en kiezen we zoveel mogelijk voor biologisch, lokaal, en seizoensgebonden.

De menukaart wisselt elke drie maanden, met de seizoenen mee. We gebruiken uitsluitend ingrediënten van goede kwaliteit en vermijden toegevoegde kleur- en smaakstoffen. Het menu wordt samengesteld in samenwerking met een voedingsdeskundige. De gerechten bevatten alle belangrijke voedingsstoffen.

We dragen graag bij aan bewustzijn over de werking en herkomst van voeding. Daarom lichten we bepaalde voedingskeuzes toe. Deze ‘wist je datjes’ kan je lezen in het menu hieronder. Daarbij willen we graag onze visie op ‘gezonde voeding’ delen. Deze kan je aan het einde van de pagina lezen onder ‘Wees wijs met wat je (w)eet’. Heb je vragen over een gerecht of ingrediënt? Neem contact met ons op!

Ontbijt

Banana Nirvana

Warm bananenbrood met appel-perencompote, kokosyoghurt,

amandel, maple siroop

€ 7,0

The Night After

Overnight oats met chiazaadjes, lijnzaad, havermelk, appel,

spicy aardbeiencoulis, pistache nootjes, blauwe bes

€ 6,75

Wist je dat?

Volgens de Ayurveda – de traditionele Indiase gezondheidsleer – begint een goede gezondheid bij een goede spijsvertering. Nou wil het zo zijn dat (kokos)yoghurt volgens de Ayurveda ontzettend verkoelend is voor je spijsvertering. Een ontbijtje met veel yoghurt vertraagt daardoor je spijsvertering, terwijl die ’s ochtends juist op gang moet komen!

Daarom combineren we onze kokosyoghurt met warm bananenbrood en appel-perencompote (yummie!) en balanceren we het verkoelende effect van de yoghurt. Een prima ontbijt dus voor een krachtige agni!

Shakes

Bloody berry

Rode biet, blauwe bes, ananas, banaan, gember

citroen, amandelmelk

€ 5,2

Green Envy

Avocado, spinazie, hennepolie, appel, tarwegras, citroen

€ 5,2

Wist je dat?

Ons brood (gemaakt door bakkerij van Menno) is gemaakt met zuurdesem in plaats van gist. Dat kost meer tijd, maar brengt veel voordelige effecten. Door het lange rijzen stijgt het melkzuurgehalte en wordt het ongunstige fytinezuur afgebroken, waardoor het brood lichter verteerbaar is, je bloedsuikerspiegel minder wordt beïnvloed, en je de mineralen uit het brood beter kunt opnemen. Allemaal voordelen dus. En net zo belangrijk: we vinden het ook gewoon veel lekkerder!

Lunch

Bietlove

Volkorenwrap met bietenspread, avocado, spinazie,

geitenkaas, zonnebloempitjes

€ 7,5

Greco Jacko

Volkorenwrap met vegan gyros van jackfruit, ijsbergsla, komkommer,

tomaat, sojayoghurt-muntsaus

€ 7,5

Pick-a-lilly

Desembrood met boerenkaas van Tromp, huigemaakte piccalilly, walnoot

€ 7,5

Tuinboontje

Desembrood met tuinbonen-dragonspread, courgettelinten

zongedroogde tomaat, chilivlokken, pijnboompitjes

€ 7,5

High plank

Soep en wrap naar keuze met side salade

€ 11,5

teasing tempeh

soba noedels, tempeh in gochujangsaus, zoet-zure paprika, komkommer,

spinazie, witte kool, gebakken uitjes, sesam

€ 11,5

Sex on the Beach

Snijbietblad, gepofte bietjes, perzik, granaatappel, geitenkaas,

ingemaakte venkel, amandel, noten-zadenbrood, kasha

€ 11,5

Soep van de Dag

optioneel met brood en wortel-harissa humus of salade

€ v.a. 6,2

Aubergine tajine

Stoof van aubergine, abrikozen en specerijen met volkoren

couscous, verse kruiden, amandel en schepje yoghurt

€ 13,5

Wist je dat?

Onze jackfruit komt van Meet Jack, een jong Nederlands bedrijf dat zich helemaal toelegt op het zorgzaam omgaan met deze bijzondere vrucht. Jackfruit is de grootste vrucht op aarde en kan wel tot 50 kilo zwaar worden! Hij groeit heel snel, heeft weinig water nodig, en groeit goed zonder pesticiden en chemicaliën.

Meet Jack zorgt ervoor dat de jackfruit meteen na de oogst wordt ingevroren zodat hij de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behoudt. Jackfruit is namelijk een bron van vezels, zetmeel, vitamine B6 en C, en kalium. Het jonge vruchtvlees van Jack leent zich vanwege de structuur goed als vleesvervanger.

HartBiet Catering

Ben je op zoek naar een gezonde en inspiratievolle catering voor je bedrijfslunch of evenement? HartBiet biedt lekkere gezonde maaltijden, op maat gemaakt en geleverd op locatie.

Naar catering
red salad

Wees wijs met wat je (w)eet

wat zegt jouw lichaam?

Voeding en leefstijl zijn de basis van gezondheid en welzijn. Omdat we bij HartBiet de hele dag bezig zijn met voeding en bewustzijn, vinden wij de werking van voeding in het lichaam ontzettend interessant. We proberen meer te ontdekken over de werking van voeding en delen die kennis graag zodat we allemaal meer food-wise worden: gezonder en meer verbonden met wat goed is voor ons lichaam en geest.

Echter, zoals je zelf vast ook wel op hebt gemerkt: als het om voeding gaat, zegt iedereen wat anders. Experts spreken elkaar tegen en tradities zijn niet altijd in overeenstemming. Daarom kiezen we er bij HartBiet voor om  heel voorzichtig te zijn met het claimen van de werking van voeding in het lichaan en vermijden we hypes en trends. Waar mogelijk vermelden we de bron van onze foodfacts: volgens welke traditie of wetenschap is dit zo?

Maar wat we eigenlijk het allerbelangrijkste vinden is: wat voel je zelf? Want ieder lichaam is anders, en ieder moment is anders. Wat vandaag goed voor je werkt, kan morgen anders zijn. Zoals wij het zien ben jij jouw eigen expert als het gaat over je lichaam en welke voeding je goed doet, op welk moment. Neem dus alle food facts die wij en anderen met je delen met een korreltje zout. Proef, voel en wees mindful: wat is het effect in jouw lichaam? Laat je lichaam je keuzes leiden. Be food-wise.