Veelgestelde vragen

Voor de basisopleiding is het handig dat je al enigszins bekend bent met vega(n) koken, keukenapparatuur en basistechnieken in de keuken. Het is niet noodzakelijk dat je hier ervaring mee hebt, maar dan moet je wat harder werken 🙂

Voor de online cursus heb je geen tot weinig ervaring nodig. Wij leren je de basis en je kan op eigen tempo en in je eigen keuken oefenen. Er zitten genoeg recepten en technieken in, dus als je wel al ervaring hebt is het nog steeds interessant, voor ieder wat wils.

Na inschrijving en ongeveer twee tot drie weken voor de start van de basisopleiding ontvang je toegang tot de online leeromgeving. Daar vind je alle informatie die je nodig hebt voor de start, en je vindt per les de theorie, filmpjes, recepten en opdrachten. Je kan in de online leeromgeving vragen stellen aan de docenten en de medestudenten. Je hebt een jaar toegang tot de online leeromgeving.

Heb je je ingeschreven voor de online cursus? Dan ontvang je direct na inschrijving toegang tot de online leeromgeving. Daar vind je alle informatie die je nodig hebt voor de start, en je vindt per les de theorie, video’s, recepten en opdrachten. Je kan in de online leeromgeving vragen stellen aan de docenten en de medestudenten.

De eerste keer is even iets anders. Omdat de cursus in februari 2026 voor het eerste start, krijg je twee weken van tevoren toegang tot de leeromgeving. Als je je hebt ingeschreven krijg van ons tegen die tijd meer informatie hierover.

In de basisopleiding zitten 8 praktijkdagen en dat zijn hele leuke inspirerende dagen waarop we met zijn allen samen komen bij de kookstudio Boerin en de Kok. We gaan met zijn allen koken en proeven. Dit is heel leerzaam! Op dagen dat er een gastdocent is krijg je les van deze expert en kan het zijn dat we naar buiten gaan om te wildplukken, zelf paddenstoelen gaan kweken of op excursie gaan naar een tuinderij.

Als je de basisopleiding hebt afgerond en je door een stage ervaring hebt opgedaan in de praktijk, kan je verder in het koksvak. Je kent de basis; je kan snijden, hebt productkennis, kent veel kooktechnieken, snelheid ontwikkeld, en weet hoe je een gerecht opbouwt. Je kan in een professionele vega(n) keuken werken, koken voor retraites, kookworkshops ontwikkelen, catering verzorgen, menu’s ontwikkelen, een mooi product ontwikkelen, en natuurlijk heerlijk koken voor jezelf en je omgeving.

Met de online cursus word je een goede thuiskok boordevol met ideeën en nieuwe inspiratie voor de vega(n) keuken. En wie weet wel meer dan dat!

Bij zowel Veggie Chef Basis als Veggie Chef Online ontvang je een certificaat na voltooiing. Bij de start ontvang je meer informatie over hoe de puntentelling en examinering in zijn werk gaat.

De kosten en andere informatie zijn te vinden in de brochures. Als je die aanvraagt heb je direct toegang.

Voor zowel Veggie Chef Basis als Veggie Chef Online geldt dat je zelf de ingrediënten en bepaalde keukenapparatuur moet aanschaffen (behalve op de praktijkdagen). Houd er rekening mee dat je voor de boodschappen per les tussen de 20-30 euro kwijt bent. Maar, de recepten zijn voor meerdere personen en je eet natuurlijk ook alles op wat je maakt! Voor de keukenapparatuur hangt het helemaal of wat je al in huis hebt en waar je het koopt. 

Verder zijn er een aantal boeken die we aanraden te kopen (of lenen), maar dit is niet verplicht.

In principe betaal je het lesgeld in een keer. Mocht je liever in termijnen betalen, laat het ons dan weten dan kijken we wat we kunnen doen.

In de basisopleiding is er na elk lesblok een examen bestaande uit een theoretisch gedeelte en een praktijkgedeelte. Het praktijkgedeelte, waarbij je recepten kookt, beschrijft en fotografeert, stuur je digitaal naar de docenten op. Bij de basisopleiding is er tevens een examendag waarbij je je droommenu kookt op locatie.

De online cursus is opgebouwd uit 20 lessen, twee proefexamens en een theorie- en praktijkexamen. Ook hier kook je als onderdeel van het examen je droommenu.

Bij zowel Veggie Chef Basis als Veggie Chef Online ontvang je een certificaat na voltooiing. Bij de start ontvang je meer informatie over hoe de puntentelling en examinering in zijn werk gaat.

Tijdens de praktijkdagen zorgen wij dat alle (voor zover mogelijk) ingrediënten biologisch zijn. Voor de ingrediënten die je thuis gebruikt mag je zelf bepalen waar je het koopt. We zullen je tips geven over de betere ingrediënten.

De recepten in de basisopleiding is voor meer dan 95% plantaardig. In een of twee gevallen zit er ei in, maar we geven hiervoor ook alternatieven. Ook zitten er optionele lessen in die gaan over werken met eieren. Dit doen we omdat er in keukens vaak van je wordt gevraagd om te bakken met eieren en het is goed om te weten hoe je hiermee werkt, het is namelijk heel anders dan plantaardig bakken (wat je ook leert!).

De online curus heeft iets meer recepten met ei en in een enkel geval (geiten)kaas. Hier kunnen we ook alternatieven geven als je volledig plantaardig wil koken.

Boerin en de Kok is een kookstudio in Amstelveen. Het makkelijkste te bereiken met de auto, maar het OV is ook mogelijk. Je kan hier gratis parkeren. We kunnen carpoolen regelen als daar vraag naar is. 

Het adres is: 
Boerin en de Kok
Bovenkerkerweg 114
1188 XJ Amstelveen

De basisopleiding duurt ongeveer 6 maanden. Er is een vaste start en einddatum, meer informatie hierover vind je in de brochure.

De online cursus duurt in principe 5 maanden, mits je een les per week doet. Je bent uiteraard vrij om er langer over te doen, alleen heb je binnen die vijf maanden de mogelijkheid vragen te stellen aan de docenten en begeleid te worden.

Je bent ongeveer 5 uur per les bezig met theorie lezen, receptuur bestuderen en boodschappen doen, en natuurlijk het koken zelf. Voor Veggie Chef Basis, waar we 25 lessen hebben komt dit neer op 125 uur, verspreid over 6 maanden. Daarbij zijn er 8 praktijkdagen en de stage van 40 uur. Dit komt neer op een gemiddelde van iets meer dan 9 uur per week.

Bij Veggie Chef Online zijn er 20 lessen. Verspreid over 5 maanden betekent dit dat je ongeveer een halve dag per week bezig bent met de cursus.